Apport d’huile d’acide gras

Qu’il s’agisse de graisse végétale ou animale, chaque gramme contient 9 calories. Cependant, l'huile végétale contient des substances qui décomposent les graisses. Une consommation modérée est bénéfique, mais cela ne signifie pas que ses calories sont faibles. La plupart des gens pensent que l’huile végétale est sans danger et qu’elle peut être consommée davantage. C'est un concept erroné. Non seulement les personnes qui souhaitent perdre du poids doivent limiter leur consommation d’huile végétale pour éviter de nuire à leur perte de poids, mais celles qui souhaitent être en bonne santé et vivre longtemps devraient le faire encore plus.
Il existe trois types d’acides gras dont les gens ont besoin : les acides gras polyinsaturés, les acides gras monoinsaturés et les acides gras saturés. Les huiles de cuisson que nous utilisons couramment contiennent généralement les trois acides gras nécessaires au corps humain.
L'apport quotidien en graisses de chaque personne ne peut représenter que 20 % des calories alimentaires quotidiennes totales (la consommation quotidienne d'huile est contrôlée entre 15 et 30 ml). Chaque personne devrait manger les trois acides gras chaque jour et ne peut préférer aucune huile, sinon l’apport en graisses sera déséquilibré et provoquera des maladies. L'apport quotidien en acides gras monoinsaturés devrait représenter 10 %, les acides gras polyinsaturés devraient représenter 10 % et les acides gras saturés devraient être inférieurs à 10 %.
Les principaux composants de l’huile animale, de l’huile de coco et de l’huile de palme sont des acides gras saturés et la teneur en acides gras polyinsaturés est très faible.
L'huile d'olive, l'huile de noix (huile d'argan), l'huile de colza, l'huile de maïs et l'huile d'arachide ont une teneur élevée en acides gras monoinsaturés. Parmi les trois acides gras nécessaires au corps humain, les acides gras monoinsaturés sont les plus nécessaires. L’huile de maïs et l’huile d’olive peuvent être utilisées comme sources importantes de cet acide gras.
Les graisses contenues dans les huiles végétales telles que l’huile de tournesol, l’huile de maïs, le soja et les poissons marins sont pour la plupart des acides gras polyinsaturés. Les acides gras polyinsaturés sont les principaux composants de ces huiles comestibles, et les deux autres acides gras ne le sont pas beaucoup. Parmi les trois acides gras, les acides gras polyinsaturés sont les plus instables. Sous des températures élevées de friture, de sauté ou de poêle, ils sont plus facilement oxydés en huiles toxiques. Et les acides gras polyinsaturés sont l’une des matières premières importantes pour les membranes cellulaires humaines.